Mô hình kinh doanh nhà hàng, buffet đang trở thành sự lựa chọn của nhiều startup muốn dẫn thân vào lĩnh vực ăn uống vì những tiềm năng mà nó mang lại. Tuy nhiên, không phải ai cũng có kinh nghiệm và biết nên bắt đầu từ đâu, phải chuẩn bị những gì, làm sao để kinh doanh đạt hiệu quả? Trong bài viết hôm nay, Diễm Phúc Sài Gòn sẽ chia sẻ đến bạn đọc tất tần tật những kinh nghiệm mở quán buffet "hái ra tiền".
Mô hình kinh doanh nhà hàng, buffet đang trở thành sự lựa chọn của nhiều startup
Đặc điểm và những lợi thế của việc kinh doanh nhà hàng buffet
Ngày nay, việc kinh doanh nhà hàng buffet không còn quá xa lạ đối với người Việt Nam và dần trở thành xu hướng trong nền ẩm thực mới. Thực tế, tiền lãi của mỗi suất buffet không thực sự cao nhưng với lượng khách đông và đều đặn thì vẫn đảm bảo lợi nhuận hàng tháng. Do đó, nếu bạn băn khoăn có nên mở nhà hàng buffet không, thì đừng chần chờ vì đây là một cơ hội đầy tiềm năng. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ kiến thức cũng như dự trù được những rủi ro và thách thức trên hành trình này.
Một số mô hình nhà hàng buffet được áp dụng phổ biến ở Việt Nam:
- Buffet truyền thống;
- Buffet tự phục vụ;
- Buffet gọi món hiện đại.
Các mô hình nhà hàng buffet được áp dụng phổ biến ở Việt Nam
Nguyên tắc trong kinh doanh Buffet đảm bảo sinh lời
Nhà hàng buffet phù hợp với các vị khách muốn trải nghiệm ăn uống không giới hạn mà tiền trả không tăng thêm. Điều này cũng tiềm ẩn nguy cơ tổn thất lớn nếu các nhà quản lý không đưa ra được chiến lược kinh doanh hiệu quả. Do đó, để kinh doanh sinh lời, bạn phải thỏa mãn được nhu cầu của thực khách nhưng vẫn duy trì lợi nhuận hàng ngày, hàng tháng, hàng năm.
Vậy có những nguyên tắc nào giúp nhà hàng buffet sinh lời?
Để đạt được các nguyên tắc trong kinh doanh buffet sinh lời, nhà hàng cần đưa ra nhiều thủ thuật nhằm làm giảm “sức ăn” của thực khách. Cụ thể:
- Chiến thuật tâm lý thực khách;
- Làm cho nhanh đầy bụng;
- Phạt nếu ăn thừa;
- Vòng quay bàn nhanh;
- Không lãng phí;
- Chi phí nhân sự thấp;
- Chi phí nguyên liệu - vật liệu thấp nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.
Nhà hàng buffet phù hợp với các vị khách muốn trải nghiệm ăn uống không giới hạn
Kinh nghiệm kinh doanh buffet thu được lợi nhuận cao
Diễm Phúc Sài Gòn chia sẻ 03 kinh nghiệm cốt lõi trong kinh doanh buffet nhằm mang lại lợi nhuận cao.
Lựa chọn mặt bằng nhà hàng buffet
Yếu tố quan trọng, đóng vai trò quyết định đến lượng khách hàng đến quán không thể không kể đến chính là địa điểm phù hợp. Khi kinh doanh quán buffet, mặt bằng tối thiểu là 300m2 và phải có sự phân bố hợp lý cho từng khu vực. Sau đó, hãy xác định hình thức kinh doanh và nhóm khách hàng mục tiêu của nhà hàng.
Nếu mở một quán ăn buffet bình dân thì bạn nên lựa chọn địa điểm gần các trường học, khu công nghiệp,… để hướng đến đối tượng khách hàng mục tiêu của mình. Còn với mô hình buffet cao cấp, bạn nên ưu tiên lựa chọn các khu trung tâm thương mại, khu vực tập trung đông dân cư, các tòa nhà văn phòng.
Lựa chọn mặt bằng nhà hàng buffet phù hợp
Lựa chọn phong cách của nhà hàng buffet
Trước khi thiết kế quán buffet, bạn cần xác định được phong cách mà nhà hàng muốn hướng đến, chẳng hạn như: Phong cách Nhật Bản, phong cách Hàn Quốc, phong cách Châu u hay phong cách ngoài trời…. Tuỳ thuộc vào phong cách lựa chọn để xây dựng kế hoạch bố trí, thiết kế khác nhau.
Về mặt tổng thể, việc trang trí nhà hàng cần đảm bảo sự hài hòa về màu sắc hài hoà với ánh sáng nhẹ nhàng và nội thất mang tính biểu trưng để khách hàng dễ nhận diện hơn.
Lưu ý: Sắp xếp không gian hợp lý, khu vực lấy đồ ăn phải rộng rãi và thông thoáng để khách hàng thuận tiện di chuyển lấy đồ ăn. Thông thường, khu vực dùng bữa sẽ khá đông người nên bố trí nhiều cửa sổ để không cảm thấy ngột ngạt.
Trước khi thiết kế quán buffet, bạn cần xác định được phong cách của nhà hàng
Xây dựng thực đơn nhà hàng buffet
Thị trường là “sân chơi chung”, không của riêng bất kỳ một nhà hàng nào nên việc nhận được sự tin tưởng của khách hàng chính là yếu tố cốt lõi, quyết định xem nhà hàng có tồn tại lâu dài được không. Cái họ cần chính là một địa điểm ăn uống ngon, giá cả hợp lý với chất lượng phục vụ chu đáo.
Giá có thể đắt nhưng chất lượng thực phẩm, đồ uống phải đảm bảo, luôn tươi ngon. Để có thể đáp ứng được nguồn nguyên liệu luôn tươi mới với nguồn gốc rõ ràng và được chế biến đảm bảo vệ sinh, hãy ưu tiên lựa chọn các nhà cung cấp uy tín. Nếu bạn vẫn đang băn khoăn về địa chỉ cung cấp thực phẩm đông lạnh thì có thể tham khảo Diễm Phúc Sài Gòn - Đối tác đáng tin cậy của nhiều nhà hàng, khách sạn trên toàn quốc.
Diễm Phúc Sài Gòn - Đối tác đáng tin cậy của nhà hàng, khách sạn trên toàn quốc
Chẳng hạn, nếu mở nhà hàng buffet chuyên về hải sản, bạn cần chuẩn bị nguồn nguyên liệu đầu vào tươi ngon. Với thực đơn buffet các món Châu Âu, nhà hàng cần chuẩn bị các quầy line gồm nhiều món như mì ý, soup, nui đút lò, bò beefsteak, bánh mì,…
Các món ăn trong nhà hàng cần được liên kết với nhau một cách hợp lý và hạn chế những món ăn không phù hợp với phong cách ẩm thực chung của quán. Tùy theo mức độ sang trọng để đưa ra các mức giá buffet 99k, 199k, 299k, 399k hoặc có thể cao hơn nữa cho 1 suất ăn.
Liên hệ ngay Diễm Phúc Sài Gòn để tìm hiểu về nguồn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng với giá cả vô cùng hợp lý. Thông tin liên hệ:
– Địa chỉ: 72 Đường 7, P Bình Hưng Hòa, Q. Bình Tân, TPHCM
– Hotline: 0817.778.322 - 0854.851.599
– Email: diemphuc29061998@gmail.com
– Website: diemphucsaigon.vn
– Sản phẩm sỉ: https://diemphucsaigon.vn/menu
